Rodamos 1400 km até o sul do Brasil, mais precisamente até Santa Catarina, para conhecer o renomado chef alemão Heiko Grabolle. Ele é conhecido como o “rei do Apfelstrudel” e é o responsável pela incrível cozinha do Biergarten Pomerânia. Com sua paixão pela culinária alemã e ingredientes frescos, Grabolle se tornou uma figura muito respeitada na região e atrai fãs de todo o país que buscam provar seus pratos deliciosos.
O Biergarten Pomerânia é um restaurante que oferece uma autêntica experiência alemã em solo brasileiro. Com decoração típica do país europeu e uma atmosfera acolhedora, o local é perfeito para reunir amigos e desfrutar de uma boa cerveja acompanhada de pratos saborosos. E quem comanda a cozinha é o talentoso Heiko Grabolle, que tem uma história de vida fascinante e muita experiência no mundo da gastronomia.
Nascido na Alemanha, Heiko é filho de uma família de agricultores e desde cedo se interessou por culinária. Aos 16 anos, começou a trabalhar em restaurantes e logo se apaixonou pela profissão. Ele se formou em gastronomia na renomada escola de culinária “Koch-Akademie” em Munique e atuou em diversos restaurantes na Alemanha e em outros países europeus antes de desembarcar no Brasil.
Foi em 2001 que Heiko decidiu se aventurar no Brasil, mais precisamente em Santa Catarina. Ele se apaixonou pela cultura e pelas belezas naturais do país e decidiu que seria ali que ele construiria sua carreira como chef. Foi quando surgiu a oportunidade de trabalhar no Biergarten Pomerânia, em Pomerode, cidade conhecida como a “cidade mais alemã do Brasil”.
No Biergarten Pomerânia, Heiko encontrou o lugar perfeito para mostrar todo o seu talento e criatividade na cozinha. E ele não decepcionou. Com sua habilidade em combinar ingredientes frescos e suas técnicas aprimoradas, Heiko criou um menu que conquistou o paladar dos clientes e se tornou um sucesso na região. Seu prato mais famoso, é claro, é o Apfelstrudel, que lhe rendeu o apelido de “rei do Apfelstrudel”.
O Apfelstrudel é uma sobremesa típica alemã, uma massa folhada recheada com maçãs, passas, canela e servida com sorvete de creme ou chantilly. Heiko trouxe sua receita original da Alemanha e aperfeiçoou com toques brasileiros, utilizando frutas locais e ingredientes frescos da região. O resultado é uma sobremesa irresistível e muito elogiada pelos clientes do Biergarten Pomerânia.
Mas a excelência de Heiko não se limita ao Apfelstrudel. Ele é responsável por toda a criação do cardápio do restaurante, que oferece uma variedade de pratos típicos alemães, como o Schnitzel (bife à milanesa), o Eisbein (joelho de porco), a Kassler (costela de porco defumada) e o tradicional Chucrute (repolho fermentado). Todos os pratos são preparados com ingredientes frescos e de alta qualidade, e a apresentação é impecável.
Além de sua dedicação na cozinha, Heiko também tem um papel importante na divulgação da cultura alemã no Brasil. Ele participa de festivais e eventos gastronômicos em todo o país, levando seus pratos típicos e compartilhando suas experiências e conhecimentos com o público.
