Na segunda reportagem da série sobre a Campanha Gaúcha, região situada no sul do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, continuamos nosso passeio pelo mundo do vinho. Desta vez, visitamos a vinícola Seival, uma das mais prestigiadas do país, e tivemos a oportunidade de acompanhar de perto a colheita noturna da uva.
A Seival, pertencente ao renomado Grupo Miolo, é conhecida por seus vinhos de alta qualidade e por ser uma das vinícolas mais antigas da região, com mais de 120 anos de tradição. Localizada na cidade de Candiota, a vinícola possui um terroir único, com uma combinação perfeita de solo, clima e altitude, que proporciona condições ideais para o cultivo de uvas de alto padrão.
Ao chegarmos à vinícola, fomos recebidos por uma equipe atenciosa e dedicada, que nos guiou por todo o processo de colheita noturna da uva. A escolha de realizar a colheita à noite é estratégica, pois o clima mais fresco e a ausência de luz solar direta garantem que as uvas sejam colhidas no momento ideal de maturação, preservando seu sabor e aroma característicos.
Enquanto caminhávamos pelos vinhedos, iluminados apenas pela luz de lanternas, pudemos perceber o cuidado e a precisão dos trabalhadores ao selecionar as uvas, que são colhidas manualmente em cestos de bambu. Essa técnica antiga e minuciosa garante que apenas as melhores uvas sejam selecionadas, resultando em vinhos de alta qualidade.
Em meio ao silêncio da noite e ao cheiro adocicado das uvas, a colheita se torna uma verdadeira experiência sensorial. A cada cacho colhido, podíamos sentir a paixão e o orgulho dos trabalhadores em produzir vinhos tão renomados. Segundo eles, o segredo para o sucesso da Seival está na dedicação e no respeito ao ciclo natural da uva, sempre prezando pela qualidade e pela sustentabilidade.
Após a colheita, as uvas são levadas para a vinícola, onde são cuidadosamente desengaçadas e prensadas. Todo o processo de vinificação é acompanhado de perto pelos enólogos do Grupo Miolo, que utilizam técnicas modernas e equipamentos de última geração para garantir a excelência dos vinhos produzidos.
Enquanto aguardávamos o início do processo de fermentação, fomos convidados a degustar alguns vinhos da Seival. Desde os mais jovens e frescos até os mais encorpados e complexos, cada um deles surpreendeu com suas características únicas e deliciosas. Foi uma verdadeira celebração ao terroir da Campanha Gaúcha e ao trabalho da equipe da vinícola.
Após a fermentação, os vinhos são transferidos para barricas de carvalho francês, onde passam por processo de envelhecimento. A escolha do tipo de barrica e o tempo de maturação são fundamentais para a obtenção de vinhos com personalidade e qualidade excepcionais.
Por fim, tivemos a oportunidade de visitar a cave da Seival, onde os vinhos são armazenados e envelhecidos até estarem prontos para serem comercializados. Nesse momento, pudemos compreender a importância de cada detalhe e o arrojo da equipe em produzir vinhos que refletem a riqueza e a diversidade da região da Campanha Gaúcha.
Ao final do dia, deixamos a Seival com a certeza de que havíamos vivido uma experiência única e enriquecedora. A colheita not
